处理爆头的八爪鱼需要注意以下几点：首先，将八爪鱼冰镇，在冷冻状态下进行处理能更方便清洁。 然后，用锐利的刀具，沿着八爪鱼的身体割开，取出内脏并清洗干净。 接着，使用拇指将八爪鱼眼球从眼眶中推出，留下爆头部分。 最后，将八爪鱼放入清水中浸泡一段时间，以去除余味，然后用清水冲洗干净即可。 处理干净的爆头八爪鱼可以用于制作各种美味的菜肴。