反式脂肪酸是什么意思啊？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
在化学结构上，它们的碳链中的氢原子的位置与不饱和脂肪酸上的氢原子的位置相反，因此被称为"反式"脂肪酸。
反式脂肪酸通常是通过加氢反应将不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸而生成的。
这种转化会改变脂肪酸的化学性质，使其变得更加稳定和耐热。
因此，反式脂肪酸通常用于食品加工中，以延长产品的保质期和提高口感。
然而，长期饮食摄入大量的反式脂肪酸会对人体健康造成负面影响。
研究表明，反式脂肪酸的摄入与心血管疾病、糖尿病和肥胖等疾病的风险增加有关。
因此，许多国家和地区已经制定了对反式脂肪酸的限制和标签要求。
为了减少反式脂肪酸的摄入，人们可以选择少吃或避免摄入经过加工处理的食品，尤其是那些含有氢化植物油的食品，如薯条、油炸食品、饼干等。
同时，增加新鲜水果、蔬菜和全谷物的摄入，选择食用低脂或非饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、鱼类和坚果，也有助于维持健康的脂质摄入。