东江酿豆腐在放入砂锅前要进行什么加工和处理？
编辑：自学文库
时间：2024年09月22日
首先，需要将豆腐切成块状，一般大小为4×4×2厘米左右。
然后，将切好的豆腐块放入开水中焯水，大概煮3-5分钟，这样可以去除豆腥味，使豆腐更加香滑。
煮熟后，将焯水豆腐捞出晾凉备用。
接下来，准备馅料，通常是将肉末、虾仁等与调料一起拌匀。
然后，将馅料放入豆腐块中间的挖洞处，使馅料充分填满。
最后，将酿好馅料的豆腐块放入砂锅内，搭配适量的高汤和调料，再炖煮30分钟至豆腐变软烂，入味即可。
以上步骤可以保证东江酿豆腐口感鲜香，肉质饱满。