非牛顿流体是指在外力作用下，其黏度会随着应力的变化而改变的流体。 牛顿流体的黏度与应力无关，而非牛顿流体的黏度与应力相关。 非牛顿流体的物态可以是液态、固态或者介于两者之间的物态。 常见的非牛顿流体包括凝胶、混悬体、乳液等。 这些物质在受到外力时，会表现出不同的流变性质，如黏度、流动本质等。 非牛顿流体的研究对于许多领域都有重要意义，如化学工程、食品科学、医学等。