桂林米粉卤水是一道具有独特风味的美食，其香草配料通常包括以下28种：花椒、香叶、香菜、草果、八角、大料、黄酱、香肠、火腿、黄豆酱、葱段、姜片、蒜瓣、香葱、大蒜、辣椒、豆瓣酱、花菇、冬菇、木耳、香菇、金华火腿、瑞干火腿、鱼骨、雪菜、红辣椒、豆腐干和豆苗。 这些香草配料能够赋予桂林米粉卤水独特的风味和香气。 其中，花椒和辣椒能够增加米粉的香辣味道，而香菜、香葱和豆苗则能够为米粉增添一丝清新的香气。 大料、八角和姜片能够让米粉卤水更加香浓，而火腿、香肠和鱼骨则为其提供了独特的肉香味道。 不同的香草配料相互融合，使得桂林米粉卤水口感丰富多样，令人回味无穷。