话梅吃多了会导致拉肚子的原因主要有两个方面：一是话梅中含有较高的果酸和鞣酸，这些物质在大量摄入时会刺激胃肠道，导致腹泻；二是话梅中普遍含有硫酸亚铁等成分，这些成分在肠道中与细菌作用产生二硫化氢等物质，刺激肠道引起腹泻。 因此，适量食用话梅对人体是有益的，但过量摄入则容易引起肠胃不适、腹泻等症状。 所以，为了避免拉肚子的情况发生，我们在食用话梅时应注意适量，不宜过量摄入，同时也要配合饮食结构合理，多摄入一些容易消化的食物，以免给肠胃造成过大的负担。