火锅调料台上有很多不同种类的调料供选择，包括但不限于：香油、花生酱、麻油、蒜蓉、辣椒油、豆瓣酱、孜然粉、花椒粉、五香粉、白胡椒粉、味精、食盐、生抽、老抽、酱油、蚝油、料酒、醋、糖、姜蒜泥、香菜、葱花、蒜末、韭菜花、香葱、泡椒、豆豉、芥末、牛油、番茄酱、蘑菇酱、鱼露、鸡精、辣椒粉、辣椒酱、醋、芥末酱、芝麻酱、海鲜酱、香辣酱、番茄沙司、勾芡粉等等。 这些调料品种丰富多样，可以根据个人口味和喜好进行选择，搭配火锅食材，调出不同风味的美味火锅。