火锅老油怎么炼制才香甜？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
其次，要在炼制过程中掌握好火候，避免过高的温度或时间过长导致油质变质和烟熏味的产生。
炼制老油时可加入适量的生姜、八角、桂皮等调料，提升香气。
此外，可以加入适量的白糖或冰糖，加强甜味。
在炼制完成后，还可以加入适量的花椒、辣椒粉等调味料，提升辛辣口感。
总之，炼制香甜的火锅老油需要选择好油品，掌握好火候，并根据个人口味加入适量的调料，才能制作出口感丰富、香甜可口的老油。