金乡大蒜最好在每年的10月底至11月初进行种植。 这个时期正好是大蒜的生长季节，天气适宜，温度适中，有利于大蒜的生长和发育。 种植大蒜的土壤温度在5℃-10℃之间，有利于大蒜的生根和萌芽。 另外，金乡大蒜的种植也需要充足的阳光照射和适量的雨水，这样可以促进大蒜的光合作用和营养吸收，提高蒜瓣的质量和产量。 因此，选择在10月底至11月初种植金乡大蒜是最好的选择。