东坡肉是什么菜系的代表性名菜？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
江苏菜和浙江菜是中国传统八大菜系之一，东坡肉是它们的代表之一。
东坡肉是由宋代文人苏轼创制的一道名菜，以五花肉作为主要食材，经过独特的烹饪方法烧制而成。
烧制过程中，将五花肉先过水焯水，去除腥味，然后用热油炸至表皮金黄，再用调料和调汁等慢炖烧制，最后入味。
东坡肉的肉质鲜嫩，肥而不腻，口感浓郁，色泽红亮。
它具有独特的香味和酥脆的口感，成为了江南地区的一道传统名菜，备受人们的喜爱。
除了独特的风味，东坡肉也代表了江浙菜系对烹饪技巧和创新的追求，体现了中国传统饮食文化的精髓。