拔丝地瓜的做法是先将地瓜切成长条状，然后用淀粉粉浆裹上一层薄薄的油炸至金黄酥脆。 接着，将砂糖和开水煮沸，加入炸好的地瓜条，迅速翻炒均匀，使每根地瓜条都沾上糖浆。 最后，将拔丝地瓜装盘即可。 这样做出的拔丝地瓜外酥里嫩，甜而不腻，香气四溢，是一道受人喜爱的甜品。