挂绿荔枝之所以叫挂绿，是因为在荔枝成熟之前，果皮呈现出一种绿色或青绿色的状态。 当荔枝树上的果实处于快要成熟的阶段时，人们会用细绳或者小篮子将未成熟的绿色荔枝果实挂在树上，这样的行为被称为挂绿。 挂绿的目的是让未成熟的荔枝充分吸收养分，逐渐转变颜色并变得更加甜美、多汁。 通过挂绿，荔枝的味道和口感得到了改善，同时也保证了果实的质量和口感的口碑。