抗坏血酸钠在食品中起什么作用？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
它能够与食品中的氧气反应，抑制氧氧化反应的发生，从而延长食品的保鲜期。
此外，抗坏血酸钠还可以抑制细胞中的氧化过程，保护细胞免受自由基的损伤，维护正常的细胞功能。
抗坏血酸钠还具有促进食品中的维生素C的稳定性的作用，防止维生素C在加工和储存过程中的损失。
这使得食品在提供营养的同时，也能够保持其口感和质量。
总之，抗坏血酸钠在食品中起到了抗氧化和维护食品品质的重要作用。