抗坏血酸钠在食品中的作用有哪些？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，抗坏血酸钠是一种抗氧化剂，可以有效地抑制食品中的氧化反应，延长食品的保质期。
其次，抗坏血酸钠还可以作为食品的酸度调节剂，改善食品的口感和品质。
此外，抗坏血酸钠还可以促进食品中铁的吸收，增强人体的免疫力。
在食品加工过程中，抗坏血酸钠还可以作为漂白剂使用，去除食品中的不良色素。
因此，抗坏血酸钠在食品中具有抗氧化、酸度调节、促进铁吸收、增强免疫力和漂白等多种作用。