阿勇过桥米线是中国云南省的传统美食，源于云南桥头村。 它以细软的米线、香辣酱汁和丰富的配料闻名，包括肉丝、豆芽、腐竹等。 在制作过程中，米线需要用石磨磨碎米粒，然后经过发酵、发酵沉淀和砂锅煮熟等步骤。 阿勇过桥米线的名字来源于传说中阿勇与妻子一起过桥的故事，故而得名。 这道美食已经在中国流行多年，并逐渐传播到其他地区。