如果你想更改湖南省居民健康卡的电话号码，你可以按照以下步骤进行操作：首先，你需要联系居住地所在的社区卫生服务中心或健康卡服务窗口，他们会提供具体的办理流程和要求。 通常，他们会要求你提供相关身份证明、健康卡、以及要更改的新电话号码。 接着，填写一份申请表格，注明更改电话号码的原因，并确认你的身份信息无误。 完成申请后，提交给对应的窗口，工作人员会帮助你完成办理过程。 注意，不同地区可能会有不同的细节要求，所以最好提前咨询相关部门或机构来获取准确的信息。