开心果的产地主要分布在地中海沿岸的国家，例如土耳其、伊朗、美国加利福尼亚州等地。 开心果的生长需要温暖而干燥的气候，适宜的土壤条件和充足的阳光。 一般而言，开心果的成熟期在每年的秋季，大约在9月至10月之间。 在成熟期，开心果外壳颜色变硬且裂开，果肉外露，并且颜色转为黄褐色。 此时的开心果已经成熟，可以采摘和食用。 值得注意的是，不同品种的开心果可能会有些差异，成熟期会略有不同。