怎样用胶原蛋白肠衣制作香肠？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
2. 肉类处理：将肉类或混合肉块剁碎，并与调味料和香料搅拌均匀，使调味品充分渗透入肉中。
3. 填充：将调味的肉类填入胶原蛋白肠衣中。
如果需要制作长条香肠，可将肉类填充至整根肠衣内。
如果需要制作独立的香肠，可将肉类填充至合适长度的肠衣内，并用线或手指在肠衣间隔处捆绑。
4. 固定：将填充好的肠衣末端系紧，固定住肉类。
同时，用手指轻轻推压肠衣，让肉类填充均匀，排除空气。
5. 烹饪：将制作好的香肠放入沸水中煮熟，或根据各种烹调方式，如煎、烤等，烹饪至肉类熟透。
6. 冷却：取出煮熟的香肠，让其在室温下自然冷却一段时间，以确保肉类完全熟热。
7. 储存：储存在冷藏室中，确保新鲜度和口感。
使用胶原蛋白肠衣制作的香肠香气浓郁，肉质鲜嫩，受到广大食客的喜爱。