穿心莲是一种常见的野菜，野生穿心莲的一部分外皮较硬，所以可以选择将其焯水，但并非必须。 焯水能够去除一些苦涩味道和不易消化的物质，使蔬菜更加嫩烂。 在使用焯水的情况下，首先将穿心莲洗净后放入沸水中焯水1-2分钟，然后捞出放入冷水中泡凉备用。 最后再根据个人喜好，将焯水后的穿心莲加入适量的盐或者其他调料进行烹饪或者凉拌即可。 无论选择焯水与否，烹饪时间不宜过长，以保持蔬菜的鲜嫩口感。