首先，选用优质的面粉是制作好刀削面的基础。
通常选择高筋面粉或专用的刀削面粉，这样可以保证面条的韧劲和口感更好。
其次，面团的揉捏也非常重要。
将面粉和水按比例混合制作成面团后，需要适度揉捏，这样可以达到让面筋充分伸展的目的，使面条更具弹性。
另外，针对面团的醒发也是关键之一。
将揉好的面团放置在温暖的环境中，让其醒发一段时间，可以增加面条口感的柔嫩度。
最后，刀削面的烹饪要注意水温和时间掌握。
开水煮面时，水温应该足够高，这样可以使面条更快煮熟，并且保持面条的弹性。
同时，煮面时间也要掌握好，不可过长，以免面条变得过软。
综上所述，选用好的面粉，适度揉捏面团，醒发面团，正确烹饪都是制作好吃的刀削面的关键步骤。