鸡蛋糕的制作过程需要注意几个关键步骤，以确保其口感和口味的完美表现。 首先，面粉和蛋白的混合要充分搅拌均匀，这样能提高蛋糕的蓬松度。 其次，在加入蛋黄时要逐渐倒入，并在每次加入之后充分搅拌，以确保其均匀分布在面糊中。 同时要注意烘焙温度和时间的掌握，过高的温度和过长的时间会导致蛋糕过干。 最后，可以在蛋糕顶部撒上适量的糖粉或加上喜欢的水果，增加口感和美观。