拔丝红薯的做法窍门是什么？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先要选择纹路清晰、表皮光滑、块状饱满的红薯，这样制作出来的拔丝红薯才会更加美味。
其次是要掌握炸制的技巧。
将红薯切成适当大小的条状，然后将红薯条用淀粉裹一遍，这样能够增加红薯的酥脆度。
在炸制的过程中，要控制好油的温度，一般在170度左右炸制，这样能够使红薯均匀受热，炸出的拔丝红薯色泽金黄，口感酥脆。
最后是制作红薯拔丝的糖浆。
在制作糖浆时，要加入适量的白糖和少许的水一起煮糖浆，直至浓稠状。
将炸好的红薯条倒入糖浆中迅速翻炒均匀，使糖浆均匀覆盖在红薯上，让糖浆彻底包裹住红薯。
这样制作出的拔丝红薯外酥里嫩，香甜可口。