咯咯哒鸡蛋黄之所以呈现红色，是因为鸡蛋的饲料中添加了富含类胡萝卜素的植物，如番红素或胡萝卜素等。 这些类胡萝卜素在鸡体内转化为维生素A，然后转移到蛋黄中。 维生素A是一种强抗氧化剂，可以帮助维持细胞的健康和稳定。 因此，咯咯哒鸡蛋黄的红色是由于维生素A的存在而产生的。 此外，鸡蛋黄中的红色可能还会受到遗传及鸡蛋质量的影响。