祁门红茶是发酵茶吗为什么？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
发酵茶是一种经过特殊加工工艺处理的茶叶，这一工艺通过茶叶中的酶的作用，使其与空气中的氧气充分接触从而引发一系列化学反应，使茶叶颜色转红，口感醇厚。
而祁门红茶正是通过这一发酵工艺处理的。
首先，采摘的茶叶会经过摊凉、萎凋等一系列的工序，此时的茶叶还呈绿色。
接下来，茶叶经过揉捻，使茶叶细胞破裂，茶叶中的酶与氧气充分接触，茶叶会逐渐转红。
最后，茶叶要经过发酵的时期，这个时期茶叶会经过发酵醇香和焙火的过程，进一步凸显茶叶的口感和香气。
综上所述，祁门红茶经过发酵工艺处理，茶叶的颜色转红，口感醇厚，为一种非常受欢迎的黑茶品种。