地菜煮鸡蛋的正确做法是首先将地菜洗净，切成适当的大小。 然后将鸡蛋放入冷水中，开火煮沸后继续煮7分钟，然后迅速捞出放入冷水中。 接着将锅洗净，加入适量的清水烧开，放入地菜和适量的盐，煮熟至嫩烂即可。 最后将煮好的地菜和鸡蛋一起装盘，便可享用美味的地菜煮鸡蛋了。 这种烹饪方法能够保留地菜的鲜嫩口感，同时煮鸡蛋的7分钟也能保证鸡蛋的熟度适中。