汴京茶寮之所以被称为汴京，是因为它的位置位于历史上曾经繁荣的北宋首都汴京（今河南开封市）。 北宋时期，汴京是政治、经济、文化中心，也是茶叶贸易的重要集散地。 汴京茶寮作为当时最受欢迎的茶馆之一，以供应高品质的茶叶和独特的茶文化而闻名。 因此，茶寮以所在地的“汴京”作为其名称，以向当时辉煌历史致敬，同时也展示了对茶文化传承的尊重和承诺。