鲅鱼饺子的口味是有一定腥味的，但并不是每个人都会感到腥。 鲅鱼的腥味主要来自于鱼肉中的氨基酸和胆碱，而这些成分在加工过程中可以得到一定的改善。 例如，在鱼肉制备过程中，可以用盐或姜汁腌制一段时间以去腥，或者加入一些调味料和香料来中和腥味。 此外，饺子皮和其他配料的味道也可以增加整体的口感和美味度。 所以，对于喜欢吃鱼肉而不介意腥味的人来说，鲅鱼饺子是一道非常美味的选择。