桂花鱼是一道传统的湖北菜，它的制作工艺独特，口感鲜美。 清汤做法通常是将泥鳅切段，用姜、蒜炒香后加入适量的水煮沸，然后加入桂花、花椒等调料熬制一段时间。 最后加入鱼片、蛋液，煮至鱼片熟透即可。 清汤做法简单，但能够保持原汤的纯净口感，让人回味无穷。