红烧牛肉怎么做好吃又嫩又不塞牙齿？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选择适合红烧的牛肉切块。
推荐选择牛腱肉或牛腿肉，这些部位的筋膜较少，烹调后更嫩。
其次，用温水浸泡牛肉30分钟，以去除多余的脂肪和血水，这样做可以保证肉质更加鲜美嫩滑。
然后，将牛肉放入沸水中焯水2-3分钟，以去除血水和腥味。
接下来，将焯水后的牛肉沥干备用。
备好牛肉后，选取合适的炖锅加入适量热水，加入姜片和葱段烧开。
然后将焯水后的牛肉放入锅中，加入适量的玫瑰露酒或料酒，煮沸后撇去浮沫。
再加入适量的生抽、老抽、冰糖、红枣等调味品，可以根据个人口味适量调整。
然后，转小火慢慢炖煮1小时以上，使牛肉慢慢入味。
最后，可以选择加入适量的蔬菜，如胡萝卜、土豆等，来增加口感和营养。
再炖煮30分钟至牛肉和蔬菜熟软后，稍微提高火力收汁，使汤汁浓郁。
最后，出锅前加入适量的盐调味即可。
这样炖制出来的红烧牛肉口感嫩滑，醇香浓郁，且不会塞牙齿。