淮安工学院设有多个专科专业，涵盖了工、管、理、文、教育等多个领域。 其中包括机电工程技术、电子信息工程技术、计算机科学与技术、建筑工程技术、环境艺术设计、城乡环境规划与管理、工商管理等专业。 这些专科专业为学生提供了实践教学、技能培养以及实习实训等机会，培养了一批才德兼备的专业人才。 同时，淮安工学院专科教育注重理论与实践相结合，努力提升学生综合能力与创新能力。