胡椒猪肚汤的做法一般需要先将猪肚焯水。 焯水的目的是去除猪肚的腥味和脏污，同时使其更嫩滑可口。 具体的焯水步骤是将猪肚洗净后放入滚水中煮沸，然后捞出用清水冲洗干净，再剪成片或者切成条准备下锅煮汤。 通过焯水处理后的猪肚更容易入味，同时也能使得煮汤后的汤底更清澈美味。 因此，在制作胡椒猪肚汤时，焯水是一个必要的步骤。