干煸芸豆怎么做最好吃？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
2. 芸豆的处理：将芸豆剪成适口的段，并用清水洗净备用。
芸豆水分较多，所以在入锅之前需要用厨房纸巾将其擦干，以确保干煸的效果。
3. 锅中炸煸：热锅倒入适量的油，将芸豆炸至表面微黄，取出备用。
4. 炒香调料：将少量油热锅，加入干辣椒和花椒炒香，将其捞出备用。
5. 炒制芸豆：锅中重新加热适量的油，放入蒜末煸炒出香味，再加入芸豆翻炒均匀。
6. 调味：倒入适量的生抽、老抽和料酒，继续煸炒均匀。
7. 添加香料：将之前炒香的干辣椒和花椒放入锅中，继续煸炒均匀。
8. 最后调味：加入适量的精盐，翻炒均匀。
9. 出锅：炒至芸豆表面微焦，颜色金黄即可出锅。
这样制作的干煸芸豆，外酥内嫩，辣香味浓郁，口感爽脆。
记得在制作过程中掌握好火候，炸煸芸豆时不要炸太久，以免影响口感，同时煸炒时要不断翻炒均匀，使芸豆均匀受热，增加表面的酥脆感。