要使蛋黄焗南瓜不容易碎，首先要选择完整、坚实的南瓜作为原料。 切开南瓜后，将蛋黄轻轻挖出，放入碗中备用。 然后用勺子将南瓜中的软瓤挖出，使空心的南瓜坚实起来。 此外，可以在南瓜内部撒上少许细盐，再将挖空的南瓜瓤放入，用以增加其支撑性。 最后，在蛋黄上轻轻刷上一层鸡蛋清，可以增强蛋黄的稳定性，使其焗熟后不容易碎裂。 完成以上步骤后，将蛋黄放入南瓜中，放入烤箱中焗制即可。