红烧牛腩怎么做才又烂又嫩？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
接下来，需要煮沸一锅水，将牛腩块放入水中焯水煮沸30分钟，这样可以去除牛腩中的血水和腥味。
然后，将焯水后的牛腩块取出，用清水冲洗干净备用。
在另一口大锅中，烧热适量的油，放入洋葱、姜片和蒜粒煸炒出香味。
然后将焯水后的牛腩块加入锅中，翻炒均匀。
接着，加入适量的料酒，翻炒片刻。
接下来，可以加入一些调料来增添牛腩的香味和口感。
比如可以加入老抽和生抽，增加颜色和味道。
也可以加入冰糖、八角、桂皮等调料，让牛腩有更深厚的味道。
然后，再加入适量的清水，没过牛腩块即可。
将锅中的牛腩汤烧开后，转小火慢慢炖煮，时间不少于1个小时，以至于牛腩可以炖得烂熟。
期间要不时搅拌一下，以免粘锅。
最后，可以根据个人口味适量加入盐和味精进行调味，并继续炖煮片刻，使牛腩更入味。
待牛腩炖得软烂之后，即可关火。
这样制作出的红烧牛腩肉质鲜嫩烂糯，入口即化，香气四溢。
同时，在炖煮的过程中，请确保火候合适，以免牛腩炖得过干或过烂，影响口感。