蛋黄酥怎么做的松软好吃？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
选择高筋面粉，在加入适量的白糖、盐和奶粉的同时，加入适量的奶油和水进行揉搓，制作成一个均匀的面团后，静置松弛。
接着，将黄油加入高筋面粉中，揉搓至面团充分包覆住黄油，制作成薄片，放入冰箱冷藏。
等面团和黄油在冰箱中均匀冷却后，取出后将黄油酥片包裹在面团中，逐步进行折叠和擀面，重复几次，直到面团中的黄油均匀分散。
最后，制作成酥皮后，包入蛋黄馅料，放入烤箱烘烤即可。
关键是在制作面酥和酥皮的过程中，保持黄油的冷藏，注意折叠和擀面的次数和方式，这样才能确保蛋黄酥的口感松软好吃。