白凉粉是由植物性原料制成的粉末，主要成分是莲藕或者马铃薯的淀粉。 莲藕或马铃薯经过加工磨粉，去除杂质后制成粉末状，再经过加热处理形成白色颗粒状，这就是白凉粉。 白凉粉通常用于制作凉粉或者凉菜等食品，其口感细腻爽滑，清凉解渴。 此外，白凉粉富含淀粉和纤维，对于促进肠道蠕动、增加饱腹感起到积极的作用，并且不含脂肪和胆固醇，因此在健康饮食中也是一种较为理想的选择。