白凉粉是一种传统的中国凉菜，主要原料是绿豆粉或薄荷粉，通过加热煮沸后冷却凝固而成。 它有着凉爽的口感和清新的味道，成为夏季消暑食品的首选。 白凉粉通常会加入花生碎、香菜、辣椒油等配料，以增加其口味层次感。 营养方面，白凉粉富含蛋白质和纤维，低热量且不含胆固醇，是一种健康的食品选项。 它可以作为小吃、凉菜，甚至可以在火锅底料中使用。 总的来说，白凉粉是一道具有清凉口感、丰富营养的传统中国食品。