怎么才能煎鱼不粘锅底？

煎鱼时不粘锅底的关键是要正确处理热锅和食材的接触。
  
首先，在煎鱼之前，确保锅底干燥，去除任何附着物。
  
然后，在加热锅子之前，在锅底喷洒少量的植物油，轻轻涂抹均匀。
  
接下来，将锅加热至中高温，待锅热了之后再放入鱼肉，将鱼肉轻轻放入锅中，确保鱼皮与锅底充分接触。
  
此时，可以稍微加大火力，将鱼肉煎至鱼皮变脆和金黄。
  
避免频繁翻动鱼肉，尽量保持锅底与鱼肉的接触，减少粘连的可能性。
  
如果需要翻转鱼肉，请使用鱼铲或锅铲，轻轻翻转鱼身。
  
最后，如果鱼肉开始出现粘连现象，可以稍微调低火力，加盖焖煮片刻，然后再次煎至理想的色泽和口感。
  
总的来说，保持锅底干燥和适当的温度，使鱼肉与锅底充分接触，并避免频繁翻动鱼肉，这样可以减少煎鱼粘锅底的问题发生。
  
请注意，不同的锅具材质、鱼肉的厚度和质地也可能影响煎鱼的粘连情况，因此需要根据实际情况进行调整。