饺子皮怎么做好吃不烂？

要使饺子皮好吃又不容易烂，有几个关键的步骤。
  
首先，选择一种高筋面粉，因为它含有更多的面筋，可以增加饺子皮的弹性和韧性。
  
其次，在和面的过程中，需要适量添加水， 并且逐渐揉成一个均匀的面团，这样可以使面筋充分发挥作用。
  
接下来，我们需要让面团静置一会，这样面筋可以得到更好的放松，使面团更加柔软。
  
在擀皮的过程中，我们需要将擀好的饺子皮尽快包成饺子，不要等待太久，这样可以减少饺子皮吸水的时间，防止变烂。
  
最后，在煮饺子的时候，一定要用滚水而不是冷水下锅，这样可以快速将外层的饺子皮煮熟，减少吸水的机会。
  
总之，选择高筋面粉、正确和面、擀皮迅速、用滚水煮，这些步骤能够让饺子皮更好吃且保持不烂。