饺子皮怎么做又软又筋不易破？

要制作又软又筋道的饺子皮，首先需要选用高筋面粉。
  
高筋面粉含有较高的蛋白质含量，可以增加饺子皮的筋度和韧性。
  
其次，在和面的过程中要适量加入水，并进行充分揉搓，这样可以使面筋充分形成，增加饺子皮的韧性。
  
另外，面团休面的时间也非常重要，这样可以使面筋得到放松，饺子皮才会更加软糯。
  
在制作饺子皮的过程中，需要将高筋面粉倒入容器中，并逐渐加入水，搅拌均匀。
  
然后，将面团盖上保鲜膜，醒面约30分钟到1个小时，让面筋充分形成。
  
接着，取出醒好的面团，揉搓至表面光滑，再分成小块进行擀面。
  
擀面时，要使用力度适中的力量，由中心向四周慢慢擀开。
  
每擀一下，可以稍稍转动饺子皮，以保持圆形。
  
这样擀面出的饺子皮才会均匀薄透且不易破裂。
  
最后，将擀好的饺子皮堆叠起来，用湿布盖好，以防止其干燥。
  
总结起来，要制作又软又筋道的饺子皮，关键是选用高筋面粉，适量加水并揉搓至面筋充分形成，休面后擀制面皮时使用适度的力度，并保持饺子皮湿润。
  
这样制作的饺子皮不仅容易操作，而且能够保持皮薄筋道，增加了饺子的口感和口感。