清炒扁豆的做法需要焯水吗？

清炒扁豆的做法一般不需要焯水。
  
由于扁豆的皮薄且易熟，直接清洗干净后切片或切段即可进行炒制。
  
焯水通常是用于一些比较硬的蔬菜或肉类，在烹饪前预处理，使其更容易熟透。
  
对于扁豆来说，由于其嫩度较高，炒制的时间较短，焯水反而可能导致扁豆过软失去口感。
  
所以在清炒扁豆的做法中，通常可以直接将处理好的扁豆放入锅中进行炒制。
  
这样能够保持扁豆的口感和营养，使其保持脆嫩爽口的特点。
  
所以，焯水不是必需的，可以直接进行炒制。