芥末木耳凉拌的做法是生木耳吗？

不，芥末木耳凉拌的做法中使用的是炒熟的木耳。
  
这道菜一般是将干木耳泡发后切成丝，用油爆炒至熟透，然后加入芥末酱、醋、盐等调料拌匀即可。
  
这种做法使得木耳更加香脆可口，搭配芥末的辛辣味，呈现一道口感鲜美的凉菜。
  
所以，不是使用生木耳，而是经过炒熟处理的木耳才能制作芥末木耳凉拌。