要使春卷皮具有韧性，有几个关键要点。
首先，面粉的质量和比例非常重要。
使用高筋面粉可以增加面团的弹性和韧性。
其次，面团的揉捏和搓揉时间也很关键。
足够的揉捏和搓揉可以形成面筋，提高面团的韧性。
此外，加入适量的油和水，也可以增加面团的延展性和韧性。
在制作春卷皮的过程中，将适量的面粉和水混合搅拌，直到形成一个光滑的面团。
然后，将面团放在一块干净的台面上，用手掌揉捏和推压面团，直到它变得柔软而有弹性。
接着，将面团切成小块，并用擀面杖将每个小块擀成薄薄的圆形皮。
擀制的过程中需要不断地翻动和撒粉，以防止面团粘连。
最后，要注意烹饪春卷皮的时间和温度。
烹饪过长时间或温度过高会导致春卷皮变硬和失去韧性。
所以，烹饪时要掌握好火候，确保春卷皮烹饪均匀且保持韧性。
总之，选择优质的面粉、适量的油和水、充分的揉捏和擀制，以及适当的烹饪时间和温度，都是使春卷皮具有韧性的关键。