椒盐虾怎么做才能酥脆窍门？

要使椒盐虾变得酥脆，有几个关键的窍门值得注意。
  
首先，选用新鲜的虾是关键，因为新鲜的虾肉质更嫩且含有更多的水分，有利于虾变得酥脆。
  
其次，在料理之前，将虾用纸巾或厨房纸吸干水分，以确保虾表面的水分尽可能地去除，这样能避免虾在炸的过程中产生过多的水汽，影响酥脆的效果。
  
然后，为了使虾有更好的粘合力，可以裹上一层薄薄的淀粉，或者加入一些蛋清，这样能够在炸制的过程中形成一层保护层，使虾更加酥脆。
  
最后，炸制的油温要适中，最好在175-180摄氏度之间，这样能够使虾均匀受热，炸制时间也适中，不会过度炸制而使虾变得过干或者过焦。
  
总之，选择新鲜虾、去除水分、裹上淀粉或蛋清、控制炸制温度和时间是制作酥脆椒盐虾的关键。
  
记住这些窍门，相信你一定能成功地制作出美味酥脆的椒盐虾。