变质处理的原理及方法有哪些？

变质处理是一种延长食品保质期和改善产品质量的方法。
  
其主要原理包括抑制微生物生长、阻断酶活性以及改变食品成分。
  
变质处理的方法有物理处理、化学处理和生物处理。
  
其中，物理处理包括低温冷藏、冷冻、高温灭菌和辐射杀菌等；化学处理包括添加防腐剂、抗氧化剂和酸碱调节剂等；生物处理则涉及利用有益微生物抑制有害微生物的生长。
  
这些处理方法能够有效延缓食品的变质过程，并保持食品的质量和口感。
  
变质处理的选择需要根据不同的食品特性和需求进行，以确保食品的安全和品质。