清炖黑鱼是一道经典的家常菜，制作起来既简单又美味。
首先，准备好黑鱼，将鱼洗净，切段备用。
然后，准备一锅清水，放入适量的姜片和料酒，将鱼放入锅中焯水去腥。
焯水后，捞出黑鱼，将锅中的水倒掉。
接下来，准备一些配料，例如豆豉、葱姜蒜等。
在炒锅中放入适量的油，加入蒜蓉、葱姜末煸炒出香味，然后加入豆豉炒匀。
炒香后，将煸炒好的蒜豉酱倒入清水锅中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒调味。
等水烧开后，放入焯水好的黑鱼，再加入适量的葱段，烧开后转小火炖煮10分钟即可。
最后，根据个人口味可以加入少许鸡精和香菜进行装饰，这样一道香味浓郁、鱼肉鲜嫩的清炖黑鱼就做好了。
这道菜色香味美，汤汁鲜美可口，而且制作过程并不复杂。
炖制的过程中，鱼肉可以充分吸收汤汁的精华，保持了鱼肉的口感和鲜嫩度。
蒜豉酱和豆豉的加入为黑鱼增添了独特的味道，使整道菜更加美味可口。
如果喜欢麻辣口味，也可以在调料中加入一些辣椒或者花椒，调出不同的口感。
总之，清炖黑鱼既简单又好吃，是一道适合家庭聚餐或者年夜饭的美味佳肴。