葱姜炒蟹怎么做好吃？

葱姜炒蟹是一道非常经典的海鲜菜品，它的制作过程并不复杂，但注意一些技巧可以使它更加美味。
  
首先，选择新鲜的活蟹，蟹壳颜色鲜亮，壳硬。
  
其次，葱姜的用料要充足，蟹的味道较重，葱姜可以中和蟹的腥味。
  
1. 首先，将新鲜的蟹放入沸水中焯水，焯水的目的是去除蟹的腥味。
  
2. 焯水后，放入冷水中漂洗，这样可以保持蟹肉的嫩滑。
  
3. 把葱姜切成丝备用。
  
4. 热锅凉油，加入葱姜丝煸炒，炒至出香味。
  
5. 加入焯水和漂洗的蟹，翻炒片刻。
  
6. 加入适量的盐，酒和酱油，翻炒均匀。
  
7. 继续翻炒，直到蟹变色并均匀上色。
  
8. 加入适量的清水，盖上锅盖，焖煮片刻。
  
9. 最后，撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。
  
这道葱姜炒蟹色香味俱佳，蟹肉鲜嫩可口，葱姜的香味与蟹相得益彰，营养丰富，非常适合搭配米饭食用。