9度米醋和普通米醋的主要区别在于酸度和风味。 9度米醋的酸度更高，更浓郁，适合作为调味料使用。 而普通米醋的酸度相对较低，更适合用于酸菜制作和腌制食品。 此外，9度米醋的口感更醇厚，更加复杂，有着特殊的香气和味道。 普通米醋则相对较清淡，口感偏酸，更适合用于拌饭、凉菜或清炒蔬菜的调味。 因此，在烹饪过程中，根据不同的需求和菜式，可以选择适合的米醋进行调味。