东北地三鲜是东北菜中的一道招牌菜，由三种不同的鲜蔬组成。 其中包括了土豆、茄子和青椒。 土豆是地三鲜中最主要的成分，它的口感酥软，搭配茄子和青椒的鲜美，使得这道菜色香味俱佳。 烹饪方法通常是将土豆和茄子切块炒熟，再加入青椒和调料爆炒均匀。 这道菜既可作为主菜搭配米饭食用，也能作为一道下饭菜。 东北地三鲜以其色香味俱佳、营养丰富的特点深受人们喜爱，是东北菜中的经典代表之一。