低筋面粉和普通面粉的区别和用途？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
低筋面粉蛋白质含量较低，通常在8%至9%之间，而普通面粉的蛋白质含量较高，一般在10%至11.5%之间。
由于蛋白质含量的差异，这两种面粉在烹饪和烘焙过程中的用途也不同。
低筋面粉适用于制作柔软、嫩滑的面点，如糕点、包子等，因为其蛋白质含量低，不易形成筋，可以使得面团更加柔软。
而普通面粉则适用于制作面包、面条等需要有筋性的食品，因为较高的蛋白质含量可以形成筋，使面团有弹性和韧性。
总而言之，根据所需制作的食品的特点，可以选择低筋面粉或普通面粉来取得最佳效果。